Морковная халва

2023-01-30 11:21 Рецепты

За основу взят классический рецепт индийской кухни, слегка переработан. Конечно, это не халва в нашем понимании. Это морковный десерт.

Обратите внимание — у меня большая порция десерта.

Ингредиенты

1 час

1,5 кг Морковь сырая
0,75 кг Сахар
0,5 л Молоко
0,75 л Сливки 20%
Цедра трех апельсинов, мякоть одного апельсина
50 г Мука кокосовая
50 г Масло сливочное
1 ч/л Кардамон
1 ч/л Корица
1 ч/л Имбирь сушеной
1 ч/л Мускатный орех

Как приготовить

Шаг 1

Интересный десерт, по вкусу напоминающий морковный торт. У нас — австрийская ароматная желтая морковь.

Шаг 2

Морковь чистим, натираем на мелкой терке.

Шаг 3

Слегка обжариваем тертую морковь на сливочном масле. Основная задача — избавиться от влаги.

Шаг 4

Заливаем морковь молоком, тушим на малом огне, выпаривая молоко. Добавляем сливки. Продолжаем тушить, выпаривать влагу.

Шаг 5

Добавляем сахар, тщательно перемешиваем, увариваем далее.

Шаг 6

Очищаем цедру трех апельсинов, берем мякоть одного апельсина.

Шаг 7

Измельчаем цедру с мякотью апельсина в блендере.

Шаг 8

Добавляем апельсиновое пюре.

Шаг 9

Добавляем специи.

Шаг 10

Когда при помешивании за лопаткой остается след — десерт достаточно уварился.

Шаг 11

Добавляем кокосовую муку. Если нет кокосовой муки, можно перемолоть кокосовую стружку. Перемешиваем и провариваем еще минут пять. Раскладываем по порционной посуде.

Шаг 12

Традиционно, этот десерт подается горячим.

Шаг 13

Но мне больше нравится остывшим, прекрасно сочетается с густым йогуртом или мацони — кислота оттеняет сладость.

Александр Рыжов