Рецепты

Фаршированный перец

2023-01-29 13:33 Рецепты
Два варианта — с мясным фаршем и вегетарианский.
Ингредиенты

  1. Перец болгарский
  2. Рис
  3. Лук
  4. Помидоры
  5. Кефир
  6. Яйцо
  7. Соль по вкусу
  8. Специи по вкусу
  9. Масло для жарки

Мясная версия
  1. Фарш

Вегетарианская версия
  1. Морковь
  2. Баклажаны

Как приготовить

Шаг 1

Перцы словно созданы для того, чтобы их заполнить какой-нибудь начинкой. Приготовим две версии фаршированного перца — «мясную» и вегетарианскую.
Шаг 2

Подготовим перцы — удалим плодоножку вместе с семенной частью. Стараемся не повредить стенки.
Шаг 3

Варим рис до полуготовности (важно!). Он «дойдет» при тушении перца.
Шаг 4

Мелко режем лук.
Шаг 5

Обжариваем его.
Шаг 6

Сделаем два вида начинки — мясную и вегетарианскую. Начнем с мясной.
Шаг 7

Соединим жареный лук, фарш, рис (пропорции риса и фарша примерно 1:1), специи. Добавим яйцо для «склеивания» начинки.
Шаг 8

Хорошо вымешаем.
Шаг 9

Плотно начиним перцы смесью.
Шаг 10

Вегетарианская версия начинки.
Шаг 11

Измельчаем морковь.
Шаг 12

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 13

К обжаренному луку добавляем морковь. Обжариваем несколько минут.
Шаг 14

Добавляем нарезанные баклажаны, продолжаем обжаривать.
Шаг 15

Добавляем порезанные кубиками помидоры. Тушим под крышкой до мягкости баклажан. Солим, добавляем любимые приправы.
Шаг 16

Соединяем рис, овощной фарш, добавляем яйцо для «склеивания» начинки. Хорошо вымешиваем.
Шаг 17

Плотно начиняем подготовленные перцы.
Шаг 18

Далее идут действия, одинаковые для обоих видов наших перцев :).
Шаг 19

На дно кастрюли, в которой будут тушиться наши перцы, выкладываем слой порезанных помидоров.
Шаг 20

Слегка обжариваем начиненные перцы со всех сторон. Этот этап можно пропустить, но с ним намного вкуснее :).
Шаг 21

Выкладываем обжаренные перцы в кастрюлю, заливаем кефиром (можно его слегка развести водой). Солим-перчим. На средне-слабом огне тушим до готовности (около 30 минут).
Шаг 22

Слева — вегетарианский перец. Справа — мясной. Приятного аппетита!