В рецепте используется легендарная биодинамическая капуста Dotternfelder dauer (сорт выведен на известной биодинамической ферме Dotternfelder Hof) и сладкая коническая капуста.
Тесто с оливковым маслом очень пластичное и легкое.
Шаг 2
Замешиваем тесто. Делать это удобнее в кухонном комбайне. Месить, пока тесто не станет совершенно гладким и не будет хорошо отходить от стенок чаши. Оставляем подниматься примерно на час.
Тесто должно увеличиться примерно втрое.
Шаг 3
Капусту мелко шинкуем.
Шаг 4
Яйца варим, мелко рубим.
Шаг 5
Капусту тушим до полуготовности, добавляем специи по вкусу, солим.
Шаг 6
Смешиваем капусту с нарубленными яйцами.
Шаг 7
Раскатываем тесто, кладем много начинки :)
Шаг 8
Защипываем, формируем пирожок швом вниз. Кладем на противень, оставляем минут на 15-20 отдохнуть и подняться тесту.
Шаг 9
Делаем яичную болтушку из желтка и молока.
Шаг 10
Смазываем болтушкой пирожки и отправляем их в духовку на 190-200 градусов на 20 минут.