Рецепты

Суп-пюре из пастернака

2023-01-30 12:27 Рецепты
Ингредиенты

3-4 порции

  1. 600 г Пастернак
  2. 2 шт Морковь
  3. 1 головка Чеснок
  4. 1 шт Лук
  5. Масло оливковое
  6. Масло сливочное
  7. 300 мл Сливки
  8. по вкусу Соль
  9. по вкусу Острый перец
  10. Прованские травы

Как приготовить

Шаг 1

Сытный суп из не очень популярного овоща — корня пастернака. Мы используем пастернак Aromata, Деметровскую лиловую морковь.
Шаг 2

Мелко режем лук.
Шаг 3

Достаточно крупно режем чеснок.
Шаг 4

Морковь трем или измельчаем блендером.
Шаг 5

Очищенный от семян перец режем достаточно крупно.
Шаг 6

Пастернак режем толщиной около 1 см.
Шаг 7

В кастрюле с толстым дном на смеси оливкового и сливочного масла обжариваем лук и чеснок.
Шаг 8

Через несколько минут добавляем перец, обжариваем.
Шаг 9

Добавляем морковь, обжариваем.
Шаг 10

Закладываем пастернак, заливаем кипятком, чтобы покрыть овощи. Насыпаем смесь прованских трав. Солим по вкусу. Варим до мягкости пастернака (минут 10-15).
Шаг 11

Пюрируем погружным блендером.
Шаг 12

Добавляем сливки, прогреваем.
Шаг 13

Хорошо сочетается с соленым козьим сыром или овечьей брынзой.