Я довольно часто готовлю хумус. А здесь же — небольшая, но довольно популярная модификация традиционного хумуса.
Шаг 2
Замочить на ночь нут. Добавить чайную ложку соды в воду. Это поможет лучше размягчить нут при варке.
Шаг 3
Свеклу поместить в пакет для запекания, запечь в духовке.
Шаг 4
Набухший нут промыть, сварить до мягкости, когда нут можно будет легко раздавить между пальцами. В конце варки подсолить. Воду, в которой варился нут слить, но не выливать! Ею мы будем регулировать густоту хумуса.
Шаг 5
Добавить в вареный нут зиру, перец, тхину или муку из кунжута, оливковое масло, чеснок. Выдавливаем сок лимона.
Шаг 6
Хорошо измельчить погружным блендером, добавляя воду, в которой варился нут.
Шаг 7
Очищаем запеченную свеклу.
Шаг 8
Погружным блендером измельчаем свеклу в однородную кашицу.
Шаг 9
Смешиваем хумус и свеклу в пропорции 1:1. Хорошо перемешиваем.
Шаг 10
Традиционно подается со свежей питой, слегка полив оливковым маслом.