Рецепты

Битые огурцы

2023-01-29 12:25 Рецепты
В рецепте использован салатный сорт огурцов, представленный Клубом Живой Еды. Это старинный русский сорт который сохранился только в Германии. Этот сорт сертифицирован по стандарту Demeter. Особенность сорта — его сладость, которая сохраняется и у больших огурцов, в сочетании с маленькими и нежными семенами даже у больших.
Ингредиенты

40 минут / 4-5 порций

  1. несколько шт Огурцы
  2. 2 головки Чеснок
  3. по вкусу Перец острый
  4. 40 мл Уксус рисовый
  5. 2-3 ст. ложки Соус соевый
  6. 1 ст. ложка Соль
  7. 2 ч. ложки Масло кунжутное
  8. 1 ч. ложка Сахар
  9. Кунжут для подачи
  10. Глютамат по желанию

Как приготовить

Шаг 1

Салат в китайском стиле. Очень простой и популярный, но, тем не менее, очень вкусный :)

Мы используем в этом рецепте большие салатные огурцы. Их отличие — толстые стенки с практически полным отсутствием рыхлой семенной части.
Шаг 2

Режем огурцы вдоль, выскабливаем сердцевину с семенами. Она нам не понадобится.
Шаг 3

Разбиваем огурцы так, чтобы они хорошо потрескались. Это поможет им быстро промариноваться.
Шаг 4

Нарезаем огурцы, не очень мелкими кусочками. Складываем в миску, солим и заливаем рисовым уксусом. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
Шаг 5

Мелко нарезаем чеснок и перец.
Шаг 6

Отжимаем промариновавшиеся огурцы, добавляем порезанные чеснок и перец, соевый соус. Хорошо перемешиваем. Чтобы вкус блюда был «более китайским», можно добавить немножко глютамата.
Шаг 7

Добавляем немножко кунжутного масла. Помните, что кунжутное масло — это, прежде всего, вкусо-ароматическая добавка. Не нужно его лить так, как мы привыкли использовать «европейские» виды масел.
Шаг 8

Подавать, посыпав обжаренным кунжутом (у меня смесь белого и черного кунжута).