Чаще, конечно, делают пирожки со свежей капустой. Но пирожки из квашеной — ничуть не хуже!
1. Делаем дрожжевое тесто. Примерно: 450 г муки, 1 яйцо, 250 мл молока (или воды, или сыворотки — кому что нравится), соль по вкусу, сахар — 1 ч.л., дрожжи.
Замешиваем некрутое тесто, ставим подниматься. в теплое место.
2. Отвариваем яйца, очищаем, мелко нарезаем.
3. Квашеную капусту тушим до мягкости с небольшим количеством растительного масла. Можно добавить немножко воды, чтобы капуста хорошо протушилась, и дождаться ее испарения.