Интересный рецепт, который очень актуален в разгар сезона кабачков и цукини
Ингредиенты
1 час / 4-5 порций
1 час / 4-5 порций
- 2-3 шт Цукини
- 200 г Сыр твердый
- 300 мл Сливки 15%
- 50 г Мука пшеничная
- 1 пучок Базилик
- 5 шт Яйцо
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец
- по вкусу Мускатный орех
Как приготовить
Шаг 1
Это суфле получается очень нежным. Нейтральный вкус цукини хорошо окрашивает базилик и мускатный орех. А сочетание базилика и сыра — создано на небесах!
Это суфле получается очень нежным. Нейтральный вкус цукини хорошо окрашивает базилик и мускатный орех. А сочетание базилика и сыра — создано на небесах!
![](https://static.tildacdn.com/tild3431-3733-4536-a232-303136313830/IMG_8805.jpg)
Шаг 2
Чистим цукини. Если они молодые, то кожуру снимать не надо. У этих цукини семена молочной спелости — удалять их тоже не нужно.
Чистим цукини. Если они молодые, то кожуру снимать не надо. У этих цукини семена молочной спелости — удалять их тоже не нужно.
![](https://static.tildacdn.com/tild3631-3133-4437-b039-363763376435/IMG_8862.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild3562-3831-4564-b561-303433623835/IMG_8862.jpg)
Шаг 3
Мелко натираем цукини, солим и оставляем минут на 15.
Мелко натираем цукини, солим и оставляем минут на 15.
![](https://static.tildacdn.com/tild3835-3966-4465-a462-633837323239/IMG_8863.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild6264-3032-4535-b136-393631353931/IMG_8863.jpg)
Шаг 4
В измельчителе перемалываем базилик, добавив небольшое количество сливок. Можно использовать не только листья, но и незагрубевшие стебли.
В измельчителе перемалываем базилик, добавив небольшое количество сливок. Можно использовать не только листья, но и незагрубевшие стебли.
![](https://static.tildacdn.com/tild3032-3666-4239-b434-626634393966/IMG_8860.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild6336-3039-4839-b037-343961666432/IMG_8860.jpg)
Шаг 5
Отделяем желтки от белков.
Отделяем желтки от белков.
![](https://static.tildacdn.com/tild3537-6332-4662-b332-326137396237/IMG_8868.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild3632-6331-4436-b731-383665353636/IMG_8868.jpg)
Шаг 6
Белки взбиваем в крепкую пену.
Белки взбиваем в крепкую пену.
![](https://static.tildacdn.com/tild3937-6561-4834-a564-346366646630/IMG_8879.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild3262-6439-4634-b034-333930346635/IMG_8879.jpg)
Шаг 7
Натираем сыр.
Натираем сыр.
![](https://static.tildacdn.com/tild3833-3664-4665-a666-626533363363/IMG_8872.jpg)
Шаг 8
Отжимаем цукини. Оставшийся сок можно заморозить и использовать, к примеру, при варке овощных супов.
Смешиваем цукини, яичные желтки, перемолотый базилик, сливки, муку и мускатный орех. Небольшое количество сыра оставляем для посыпки.
Отжимаем цукини. Оставшийся сок можно заморозить и использовать, к примеру, при варке овощных супов.
Смешиваем цукини, яичные желтки, перемолотый базилик, сливки, муку и мускатный орех. Небольшое количество сыра оставляем для посыпки.
![](https://static.tildacdn.com/tild6135-3232-4631-b466-616635656564/IMG_8882.jpg)
Шаг 9
Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем, как при изготовлении бисквита.
Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем, как при изготовлении бисквита.
![](https://static.tildacdn.com/tild3962-3963-4562-a434-396365616535/IMG_8887.jpg)
Шаг 10
Выкладываем получившуюся массу в форму, сверху посыпаем сыром.
Выкладываем получившуюся массу в форму, сверху посыпаем сыром.
![](https://static.tildacdn.com/tild6264-3665-4236-a366-316233393035/IMG_8891.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild3563-6631-4339-b334-316166663637/IMG_8894.jpg)
Шаг 11
Выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
Выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
![](https://static.tildacdn.com/tild3537-3034-4165-b432-316535633939/IMG_8903.jpg)
Шаг 12
Подавать можно как теплым, так и холодным.
Подавать можно как теплым, так и холодным.
![](https://static.tildacdn.com/tild6136-3636-4734-a331-316231356261/IMG_8906.jpg)